Sortiment

Brühwurst entsteht aus fein oder grob gekuttertem Fleisch, das gebrüht wird und dadurch schnittfest bleibt. Dazu zählen bei uns die klassische Bockwurst, Jagdwurst, Bierschinken und die Mortadella mit Pistazie, alle in Neuland-Qualität. Wer es magerer mag, greift zu den Geflügel- und Kalbsvarianten.

Bei Kochwürsten werden die Zutaten vorgegart und erst danach zur Wurst verarbeitet, typisch etwa für Leber-, Blut- und Sülzwurst. Neben grober und feiner Leberwurst finden Sie regionale Klassiker wie Pfälzer Kümmelsülze, Schinkenrotwurst und Zungenwurst.

Rohwurst reift über Wochen; Geschmack und Konsistenz entstehen aus Gewürzen, Reifezeit und der Qualität des Ausgangsfleischs. Dazu gehören die milde Hausmacher Salami, Kabanossi und die „feurige Glienicker“. Wild- und Lammknacker sind Spezialitäten, die man selten in der Kühltheke findet.

Gepökeltes und Gebratenes für Abendbrot und Brotzeit: Kochschinken, Kasseler, Krustenbraten und Schinkenspezialitäten. Dieselben Artikel bilden die Grundlage unserer Aufschnitt- und Bratenplatten im Partyservice.

Wir machen unsere Salate frisch an: Kartoffel-, Nudel-, Waldorf- und Geflügelsalat gehören zur Auswahl. Sie sind portionsweise erhältlich und lassen sich für größere Anlässe vorbestellen.

Ergänzend zur Fleisch- und Wursttheke führen wir Bio-Käse, darunter Rohmilchkäse der Käserei Backensholz aus Husum. Für Buffets stellen wir daraus auch gemischte Käseplatten zusammen.

Schweinefleisch aus Neuland-Haltung: Die Tiere wachsen auf Stroh und mit Auslauf auf, ohne vorbeugenden Antibiotikaeinsatz. Wir schneiden die Teilstücke auf Wunsch frisch zu, ob Nacken, Rücken oder Bauch.

Rindfleisch von Neuland-Betrieben eignet sich für Kurzgebratenes ebenso wie für Schmorgerichte. Bei Braten rechnen wir als Faustregel mit etwa einem Kilogramm für vier bis fünf Personen; zur passenden Menge beraten wir Sie gern.

Kalbfleisch ist hell, feinfaserig und mild im Geschmack. Wir führen es für Schnitzel, Braten und Frikassee.

Lamm aus Neuland-Haltung, unter anderem für Keule, Kotelett und Haxe. Die „Lammkeule Lüneburger Art“ gehört zu unseren Partyservice-Spezialitäten.

Hähnchen und Pute stammen aus Neuland-Haltung. Wir bieten sie als ganzes Tier, in Teilstücken oder küchenfertig vorbereitet an; Brust- und Keulenfilets eignen sich für Pfanne und Grill gleichermaßen.

In der Grillsaison erweitern wir die Theke um Steaks, Spieße und Bratwürste, auf Wunsch mariniert. Dazu zählen Nacken- und Rückensteak, Spareribs und Rinderfilet ebenso wie Bärlauch-, Fenchel- und Merguez-Bratwurst.